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にぎす うおじょうゆ

商品詳細
にぎす うおじょうゆ
日本海で獲れたキトキト(新鮮)の魚「ニギス」と塩、醤油麹、北アルプス連峰からの伏流水を使って、発酵、熟成させた商品です。添加物は一切使用しておりません。
醤油麹を使って発酵させており、本来大豆醤油がもつ風味にニギスという魚の風味が相まって、今までにはなかった新しい風味の魚醤油に仕上がりました。お料理の隠し味として使っていただくと、旨みとこくが加わるとともに本来持っている素材の味を引き出してくれることと思います。
農林水産大臣賞受賞。

商品コード:332100

販売価格:550(税込 594円)

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 内容量350g×1本。直射日光の当たらない室温で保存してください。賞味期限は、室温保存で6ヶ月。開封後は冷所で保管してください。これに含まれるアレルギー物質は、小麦、大豆です。お料理の隠し味として使っていただくと、旨みとこくが加わるとともに本来持っている素材の味を引き出してくれることと思います。弊社のかまぼこに、天然調味料として、この「にぎすうおじょうゆ」を使用しております。

開発背景:
近年BSE(狂牛病)問題などで消費者の食に対する安全性への関心が高まっている。調味料などには牛エキスが含まれているものが多くこれにかわる安全・安心な調味料の開発が必要とされ、弊社では魚醤に着目、国の2001年度提案公募型有明地域等緊急振興対策研究開発事業の一環である水産業活性化ハイテクノロジー開発事業として申請、許可され協同開発となった。(マリノフォーラム21)
産官学協同開発(担当):
富山県食品研究所(調味料揮発成分分析・練り製品添加用ブレンド技術)
東京大学大学院農学生命科研究科(調味料の呈味成分分析・官能検査)
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所(食品衛生・調味料の微生物試験)

にぎす うおじょうゆ
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